Torréfaction artisanale
Fondée en 2017 par Thomas Lefèvre, ancien barista de compétition, la Maison Brûlerie du Marais est
une torréfaction artisanale indépendante installée au cœur du Marais, à Paris.
Chaque café est torréfié en petites fournées dans l’atelier parisien, sur un torréfacteur à tambour de
15 kg.
L’entreprise sélectionne
elle-même ses grains verts auprès de producteurs partenaires en Éthiopie, en Colombie, au
Guatemala et à Sumatra, avec lesquels elle entretient des relations directes fondées sur le commerce
équitable et la traçabilité totale.
Les grains sont ensuite conditionnés à la main en sachets de 250 g ou 1 kg, avec une date de
torréfaction imprimée sur chaque emballage